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Les Vitamines sont des Substances Organiques intervenant dans de nombreuses réactions biochimiques de notre corps et sont ainsi nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Le plus souvent, le corps humain ne peut les fabriquer seul. Leur import alimentaire est donc indispensable.

Il en existe 13 familles essentielles à l’Homme, qui se séparent en 2 Catégories:

• Les Hydrosolubles (qui se dissolvent dans l’eau) comme les Vitamines B et C. L’organisme ne stocke pas les vitamines hydrosolubles. Elles sont rapidement éliminées par les urines, d’où l’importance d’en apporter en quantité suffisante chaque jour.

Les vitamines du groupe B sont souvent utilisées ensemble comme « anti-fatigue » général ou détoxicant hépatique ou encore revitalisant neurologique. Elles agissent souvent ensemble dans divers métabolismes d’absorption-élimination des nutriments et dans le fonctionnement du système nerveux en particulier.

• Les Liposolubles: ce sont les Vitamines A, D, K, et E.

Elles sont solubles dans les graisses. Elles sont véhiculées dans l’organisme par les lipides et stockées avec ces corps gras. Cette réserve n’est toutefois pas très importante dans notre corps.

Leurs points communs:

• Elles agissent en très petite quantité, par leur rôle de catalyseurs, permettant à diverses réactions métaboliques de s’effectuer normalement dans notre corps.
• doivent être apportées régulièrement grâce à notre alimentation car notre organisme ne les fabrique pas (sauf B12, K et D).
• sont spécifiques et ne peuvent se remplacer mutuellement .
• Leur carence provoque des troubles pouvant engendrer des maladies parfois mortelles.
• Des apports excessifs peuvent aussi donner des troubles de santé.

À quoi servent-elles ?

Développement des os, Antioxydantes, protectrices des systèmes digestifs, cardio-vasculaire et urinaire, fonctionnement du système nerveux, anticorps, Fabrication de l’hémoglobine, métabolisme (transformation) des glucides, des graisses et des protéines (indispensable lors d’un rééquilibrage alimentaire !!), peau saine, sécrétion normale de la bile et des fluides de l’estomac, équilibre glycémique, Système immunitaire, Tonus, Minéralisation des os, fertilité/ fécondité, Coagulation du sang, Cicatrisation…

Vous l’aurez compris, elles interviennent pour tout et partout, depuis notre enfance (et même dans le ventre de nos mères) jusqu’à des âges plus avancés.

Les 10 risques d’une carence en vitamines

• fatigue, asthénie, anémie
• douleurs musculaires/articulaires ou nerveuses (migraines, crampes)
• troubles digestifs (constipation, inflammation, intolérence alimentaire…), respiratoires (asthme, allergies), hormonaux et cardiaques
• changement de l’appétit, frilosité
• mauvaise circulation sanguine, hypertension, diabète
• cheveux ternes et cassants, ongles fragiles, peau pâle, sèche, acnéique, eczéma, yeux gonflés, cernes (manque de vitamines A et B notamment)
• frilosité, insomnie
• faiblesse immunitaire, des os, des yeux
• troubles émotionnels: stress, baisse de la libido, nervosité, anxiété, dépression…
• diminution de la faculté intellectuelle (concentration, mémoire), vieillissement prématuré

Les conséquences d’une carence en vitamines

1) On parlera de carence lorsque l’organisme n’aura pas reçu la quantité suffisante de nutriments dont il a besoin ou, en d’autres mots moins des 2/3 des AJR (Apports Journaliers Recommandés.) Selon les médecins, ne pas consommer suffisamment de vitamines au quotidien « prépare le terrain » à la survenance de nombreuses maladies. C’est-à-dire que notre corps va avoir des difficultés à remplir toutes ses fonctions.

2) L’origine de ces carences est variée:

• apport nutritionnel insuffisant (manque de produits frais, régimes restrictifs, mauvais comportement alimentaire…);
• biodisponibilité diminuée par la cuisson et la conservation trop longue des aliments (les vitamines C, A, B1, B9 sont les plus sensibles). Mais surtout à cause de la transformation excessive des aliments et de la surexploitation des sols, réduisant de plus de la moitié la quantité de nutriments essentiels dans nos fruits et légumes!
• un défaut d’assimilation des nutriments au niveau digestif ou cellulaire (avec l’âge, en cas de maladies)
• les mauvaises hygiènes de vie (alcool, tabac…), la pollution, le stress « brûleur » de magnésium, la grossesse…

3) Les conséquences pré-citées ne seront pas forcément ressenties en même temps (et heureusement !), mais on peut en souffrir depuis longtemps sans savoir qu’il s’agit d’une simple carence. Et si non-traitées, certaines carences peuvent avoir des effets à long terme et aboutir à des problèmes plus graves et sérieux.

4) ATTENTION aux anti-aliments naturels ou toxiques qui détruisent ou empêchent l’absorption des vitamines. Exemples: les sulfites détruisent la vitamine B1; l’alcool, le café, le sucre empêchent l’absorption des vitamines du groupe B; le thé freine l’assimilation du fer, certains médicaments…